10 novembre 2009
Crozetto au potimarron et tomme de Savoie ou le risotto qu'a oublié de traverser les Alpes....
Petite improvisation, faite un soir où j'avais très envie d'un risotto au potimarron mais plus de riz arborio ni de parmesan sous la main mais un paquet de crozets et de la tomme de Savoie, c'était donc parti pour un "crozetto"...
Ingrédients : (pour 4 personnes)
250 gr de crozets
1/2 potimarron
1 oignon
10 cl de vin blanc sec
1,5 L de bouillon de volaille chaud
huile d'olive
sel /poivre
Tomme de Savoie
50 gr de beurre
Couper le 1/2 potimarron en petits dés.
Dans une casserole faites revenir l'oignon émincé avec un filet d'huile d'olive, quand il est translucide ajouter les crozets faire revenir quelques instants. Mouiller avec le vin blanc, après évaporation du vin, verser une louche de bouillon, mélanger et assaisonner de sel et poivre.
Ajouter les dés de potimarron et verser régulièrement du bouillon chaque fois que le riz a absorbé le liquide. Quand le riz est cuit, au bout d'environ 15 minutes, incorporez hors du feu le beurre et de la tomme coupée en petits morceaux (ou râpée avec un économe) bien mélanger. Couvrir et laisser reposer 2 minutes. Servir chaud.
Vous pouvez ajouter quelques dés de potimarron que vous aurez fait revenir dans une poêle avec du beurre, cela apportera du croquant.
Une autre recette au potimarron : Spaghetti au potimarron et à la sauge croustillante
Un risotto à la saveur originale : Le risotto aux fraises (recette salée originaire de Vénétie)
06 novembre 2009
La recette du vendredi pour Do it in Paris par Le Boudoir Gourmand : Fondant au chocolat noir et fleur de sel
Si vous êtes au régime je vous conseille de vous éloignez vite fait bien fait de devant votre écran car les images qui vont suivre peuvent vous être fatales.... Je vous aurais prévenu ^_^
C'est parti pour : un fondant au chocolat noir avec une petite pointe de fleur de sel... La recette comme chaque vendredi sur le site de Do it in Paris.
Bon ok j'arrête de vous faire envie avec toutes ces photos ^_^ La semaine prochaine sur Do it in Paris place au salé avec Tataki de thon et une petite sauce à la clémentine épicée...
04 novembre 2009
Spaghetti au potimarron & à la sauge croustillante
Des potimarrons qui courent dans le potager familial, un balcon qui croule sous la sauge, il était temps de faire quelque chose... Une recette rapide et simple aux parfums d'automne qui donnent des "spaghetti au potimarron rôti et à la sauge croustillante".
Ingrédients : pour 4 personnes
400 gr de spaghetti (ou tout autre type de pâtes si vous avez des préférences)
1 potimarron coupé en cubes et cuit
des feuilles de sauge
beurre demi-sel
graines de courges
fleur de sel
poivre du moulin
Poêlez au beurre (ou à l'huile d'olive si vous préférez) les cubes de potimarron cuit (vous pouvez les cuire à la vapeur ou au micro-ondes), quand ils sont bien dorés les réserver. Pendant ce temps cuire les spaghetti al dente, et frire à la poêle, dans un peu de beurre, la sauge.
Déposez dans un plat les spaghetti, le potimarron, les feuilles de sauge légèrement émiettés, parsemer le tout de graines de courges et assaisonner de fleur de sel et de poivre.
Bon appétit !
Et dans les prochains jours préparez vous à voir d'autres recettes au potimarron, j'ai un stock à écouler ^_^
31 octobre 2009
Happy Halloween : cupcakes épicés au potiron et quelques idées de dernières minutes pour un menu effrayant...
Aujourd'hui les pays Anglo-Saxons fêtent Halloween, et comme chaque année moi aussi j'ai envie de faire une overdose de citrouilles et de bonbons, car même si ce n'est pas vraiment une tradition de chez nous (ou peut être que si finalement puisqu'on lui prête des origines celtiques) je trouve que c'est une bonne excuse pour se réunir en famille autour d'un repas, pour moi c'est le début des réjouissances avant la fin d'année (oui oui je sais je commence très tôt les réjouissances ^_^). Aujourd'hui donc une recette pour Halloween, des cupcakes épicés au potiron, vous pouvez bien sûr en faire une version muffin sans le glaçage ou mettre moins d'épices si vos enfants n'aiment pas ça.
Ingrédients :
150 gr de farine
2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de cannelle
1 pincée de noix de muscade râpée
1 pincée de clou de girofle
1 pincée de gingembre en poudre
1 pincée de sel
40 gr de noix de pécan émincées
60 gr de purée de potiron (potimarron, butternut...)
60 gr de sucre en poudre
60 gr de sucre roux
60 gr d'huile de colza
2 œufs
Préchauffer votre four à 180°.
Mélanger dans un saladier, la farine, la levure, les épices et le sel. Ajouter les noix de pécan que vous aurez préalablement émincées. Réserver.
Dans un second saladier mélanger la purée de potiron, les sucre et l'huile, ajouter les œufs un à un, en veillant à bien mélanger entre chaque. Y ajouter en plusieurs fois le mélange de farine et d'épices, et mélanger à l'aide d'une spatule (ou cuillère en bois) jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Verser la préparation dans vos moules à muffins ou cupcakes. Enfourner pour 20 à 25 minutes jusqu'à que les gâteaux soient dorés. Laisser reposer à la sortie du four pendant quelques minutes, puis démouler et laisser refroidir sur une grille.
Après complet refroidissement vos cupcakes sont prêts à être décorés de glaçage et de bonbons.
Pour le glaçage vous avez le choix entre celui au cream cheese, bien crémeux, ou la version fondant au sucre glace et blanc d'œuf. Voici les deux recettes. Pour ces cupcakes j'ai fait les deux, la version cream cheese pour les cupcakes "yeux globuleux" et candy corn (les bonbons jaune orange et blanc traditionnels des Etats-Unis) et la version fondant pour les momies.
Glaçage cream-cheese :
125 gr de beurre mou
250 gr de cream cheese type Philadelphia (ou Saint Morêt)
extrait de vanille
50 à 75 gr de sucre glace selon votre goût
Mélanger le beurre, le cream cheese, l'extrait de vanille et le sucre glace, jusqu'à l'obtention de la consistance désirée (plus ou moins lisse selon votre goût).
Glaçage fondant :
185 gr de sucre glace
1 blanc d'œuf
colorant couleur au choix
décoration
Mélanger le sucre glace et le blanc d'œuf
puis ajouter votre colorant jusqu'à obtenir la couleur voulue.
Quelques idées pour un repas d'Halloween de dernière minute :
Gambas momifiées
Une entrée très rigolote qui épatera vos invités et vos enfants, très facile et rapide à faire. Simplement des gambas cuites piquées sur un cure-dents et le tout entouré d'un spaghetti cuit (j'ai utilisé des nouilles japonaises Udon qui sont plus larges que des spaghetti), pour le visage un morceau d'olive noire et pour les yeux deux points de concentré de tomate appliqués au cure-dents.
La marmite de la sorcière
Dans une citrouille creusée, un plat de pâtes noires à l'encre de sèche, du jambon, des morceaux de citrouille et pour les yeux des billes de mozzarella à la tomate.
Pain brioche au potiron
Retrouvez également juste ici, une recette de pain brioché au potiron parfait avec du beurre pour le petit déjeuner.
Bon allez moi je vous laisse, j'ai un menu effrayant à préparer pour ce soir et une citrouille à creuser. Et n'oubliez pas : "Trick or Treat" ^_^
Happy Halloween !
